Le 22 septembre a lieu la Fête de la gastronomie. Portée par le ministère de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, la manifestation prend la forme d'une grande fête populaire. Elle est également l'occasion de mettre en lumière l'ensemble des acteurs de la gastronomie française.
"La banane dans toutes ses saveurs", "Dégustation de macarons", "Académie universelle du cassoulet", "Festival des confitures"… Les intitulés des évènements inscrits au programme de la Fête de la gastronomie promettent une belle diversité de saveurs. Repas, dégustations, découvertes de produits, visites de lieux emblématiques... Les acteurs du secteur se mobilisent pour faire vivre au grand public une journée exceptionnelle, le 22 septembre.
La Fête de la gastronomie est également l'occasion de sensibiliser chacun au choix des produits, à la diversité des terroirs, ainsi qu'aux multiples métiers qui touchent la gastronomie.
Sur le site internet dédié à la manifestation, un moteur de recherche permet de trouver le type d'évènement où l'on souhaite se rendre. Le grand public est également invité à devenir "acteur" en proposant dès aujourd'hui des évènements culinaires.
Un concours pour cuisiniers amateurs est également lancé (voir encadré ci-dessous). Le partage et la participation sont en effet les mots d'ordre de la Fête.
Hommage au savoir-faire français
L'ensemble des régions, départements et communes ont répondu à l'invitation. Au-delà de l'évènement festif, c'est aussi l'occasion de rendre hommage au savoir-faire français, à la tradition et l'innovation gastronomique française.
La gastronomie est un des secteurs primordiaux pour l’économie du pays. La France est en effet le premier producteur agricole européen, et la restauration représente un chiffre d’affaires de 53 milliards d’euros par an.
Pour rappel, le repas gastronomique des Français a été inscrit au patrimoine immatériel et culturel de l'Unesco en 2010. Chefs, cuisiniers mais aussi agriculteurs, maraîchers, éleveurs, pêcheurs, vignerons… dévoileront et feront apprécier leur savoir-faire lors de cette journée.
Trois questions à Sophie Mise, commissaire générale de la Fête de la gastronomie
Pour ce second opus, nous avons vraiment souhaité sortir d'une logique de cloisonnement qui cantonnerait la gastronomie à la grande cuisine. L'idée a été de développer un sentiment d'appartenance dans tous les métiers qui composent la gastronomie et chez tous les acteurs qui la font vivre. La gastronomie englobe la pêche, l'agriculture, la vigne, les arts de la table…Elle a de fortes interactions avec le tourisme, la culture. Elle constitue un outil incroyable de stimulation économique des territoires.
C'est un travail transversal qui a été mené pour impliquer l'ensemble de la chaîne. A travers cette Fête, nous souhaitions que toutes ces compétences soient valorisées, mises en lumière. L'évènement est porté par le ministère de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, et le partenariat avec plusieurs ministères(1) illustre bien cette volonté de décloisonner, de tisser des liens. A la Fête de la gastronomie, on aborde aussi la formation, la santé, le recrutement. On se rend dans des lieux de culture…
La notion de terroir en gastronomie évoque en effet un univers plutôt classique. Mais elle n'est pas pour autant synonyme de ringardise, bien au contraire. Le terroir ne veut pas dire manque de créativité et d'innovation. On puise dans la tradition et on recherche la création. D'ailleurs le thème exact de la Fête est justement "Terroirs : création et tradition". Comme l'indique très justement le grand chef français Thierry Marx, "On ne devrait pas mettre en conflit innovation et tradition : on oublie que la cuisine classique d'aujourd'hui a été la cuisine créative d'hier." La gastronomie ne fait que se renouveler depuis l'antiquité, profondément vivante, révélatrice du produit, de sa transformation et de la vitalité de notre pays.
Qu'en est-il de la Fête à l'étranger ?
Le projet est national et international. L'évènement a également lieu à New York, Montréal, Tokyo, Buenos Aires… Des artisans, des chefs ont choisi de participer. C'est aussi un moyen pour eux d'exprimer leur appartenance et de contribuer au rayonnement de la France à travers le monde.
(1) Ministère des Affaires étrangères, ministère de l'Education nationale, ministère de l'Economie et des Finances, ministère du Commerce extérieur, ministère de la Culture et de la Communication, ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, ministère des Sports, de la Jeunesse, de l'Education populaire et de la Vie associative.
Organisé par le Commissariat général de la Fête de la gastronomie, en partenariat avec la Fédération française de cuisine amateur, les Relais et Châteaux et les écoles de cuisine, ce concours réunira des centaines de cuisiniers amateurs à travers toute la France autour du thème de l'édition 2012 de la Fête "Terroirs : création et tradition". Les amateurs peuvent s’inscrire sur le site dédié. Les participants s’affronteront en cuisinant les ingrédients d’un panier imposé composé de produits locaux. Samedi 22 septembre, les meilleurs cuisiniers amateurs retenus revisiteront la recette traditionnelle du magret de canard, le plat préféré des Français (Etude TNS Sofres 2011), lors de la grande finale nationale organisée à Dax, en partenariat avec le conseil général des Landes.
